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「潤餅」又稱為「春捲」,常見的潤餅內餡材料有高麗菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、韭菜、菜脯等蔬菜,以及豆干絲、蛋絲、肉絲等,最後再依個人喜好灑上糖粉及花生粉,捲起即

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可直接食用,不經過油炸。

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一年一度的清明節又到了,按照傳統習俗,「潤餅」是祭拜祖先必備食物之一,進而好像就成為清明節都一定要吃到的節慶飲食。台南市政府衛生局提醒民眾把握「三低一高」原則,做出健康養生潤餅。

健康養生風潮盛行,人們對於傳統節慶飲食也有健康的需求,衛生局也建議想嘗試健康又兼具新口味的民眾,不妨參考選用一些堅果類、葡萄乾等取代傳統的花生粉及糖粉,可增加抗氧化力又可降低精緻糖的攝取。

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▲潤餅又稱為春捲,是用薄麵皮捲上餡料的食品。(圖/東森新

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台南市政府衛生局指出,一般通常吃上兩捲潤餅就很有飽足感,但仍要注意內餡材料烹調盡量少油少鹽、肉絲盡量選瘦肉,還有添加的花生粉屬於油脂

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類,如一湯匙的花生粉(8公克)就含有45大卡的油脂,糖粉每1公克也含有4大卡,所以一不小心可能會攝取過高的熱量。



衛生局說,由於「潤餅」的食材及作法搭配,可視作低油、低鹽、低糖、高纖的均衡健康輕食,熱量平均下來一餐約比一般外食便當少上200大卡,若想攝取低卡高纖或三高慢性病患者,確實掌握以上

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原則,潤餅是很好的食物選擇。

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